Местом происхождения считается восточное Средиземноморье.В культуре широко известна со времён Древнего Рима.
Листья вытянутые крупные темно-зеленые, более приспособлена к холодному климату, стебель образуется быстрее кочана.
Съедобная часть кольраби — стебель,, который в надземной части приобретает шаровидную или реповидную форму. Является ценным диетическим продуктом, мякоть богата глюкозой, фруктозой, соединениями серы, солями калия,, витаминами В1, В2, РР, аскорбиновой кислотой. По содержанию витамина С кольраби превосходит лимон и апельсин.
На вкус напоминает кочерыгу капусты, но более сочная, сладковатая, без остроты, характерной для белокочанной капусты.
